Rotwein-Pflaumensenf

Cordon Bleu mit Rotwein-Pflaumensenf

Puten- oder Schweineschnitzel flach klopfen, mit Rotwein-Pflaumensenf bestreichen sowie jeweils auf einer Hälfte mit einer Scheibe Kochschinken und Emmentaler Käse belegen. Anschließend die Schnitzel zuklappen und mit einem oder zwei Zahnstochern fixieren. Salzen und pfeffern.

Panieren Sie die Fleischtaschen nun klassisch mit Mehl, Ei und Paniermehl.

Backen Sie die Schnitzel in der Pfanne mit reichlich ÖL von beiden Seiten aus bis sie goldbraun und knusprig sind.

Warmer Ziegenkäse auf nussigem Salat

Backofen auf 175°C vorheizen.

Ölen Sie eine feuerfeste Form leicht ein, legen portionierte Stücke vom Ziegenkäse hinein und geben sie in den Ofen, bis diese leicht angebräunt sind und beginnen zu schmelzen.

Zwischenzeitlich bereiten Sie einen Salat aus Feldsalat, Rucola, Gurken und  roten Zwiebeln, dazu geben Sie Cashew- oder Walnüsse.

Für das Dressing mischen Sie Olivenöl, Rotweinessig, Salz, Pfeffer und einen Löffel unseres Rotwein-Pflaumensenfs.

Garnieren Sie den Salat mit dem Dressing auf einem Teller, legen den warmen Ziegenkäse darauf und geben auf den Ziegenkäse noch eine kleine Portion Rotwein-Pflaumensenf. Guten Appetit!

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